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男子高校生のお弁当を冷凍食品に頼らずに作っています。 曲げわっぱのお弁当箱やアイザワ工房のステンレス弁当箱を愛用中。

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【作り置きサラダ】紫キャベツとミックスビーンズのサラダ

更新日:

岡江久美子のおせち


生の野菜がたくさん食べられ、良質なたんぱく質も摂れる紫キャベツとミックスビーンズのサラダです。紫キャベツは塩もみするだけだから簡単、酵素もたっぷり!

豆はミックスビーンズを使いましたが、単品の豆でももちろんOK。茹でる手間がないからさっと作れる簡単作り置きサラダです。

紫キャベツとミックスビーンズのサラダのレシピ

材料

・紫キャベツ    1/4個
・ミックスビーンズ 50g
・塩        少々

a.
・白ワインビネガー 大2
・砂糖       小1/2
・塩        小1/4
・粗びき胡椒少々
・オリーブオイル  大1と1/2
・レモン汁     大1/2

作り方

① 紫キャベツはせん切りにして塩をふってもみ、しんなりしたら水気をぎゅっと切る
② ボウルにaを入れてよく混ぜ、①とミックスビーンズを加えて混ぜる

作る時のポイント

今回はドライパックのミックスビーンズを使いましたが、単品の大豆やレンズ豆でもOK。
ドライパックのミックスビーンズはパルシステムで取り扱っていたもの。

 

ドライパックの豆は水煮とは違い、最後は豆に含ませた水分だけで蒸し上げるので、香りやうまみを強く感じます。ほっくりとした食感も水煮にはない特徴でとても美味しいです。

 

長期保存が可能なので、「あと一品!」という時に重宝します。

このおかずを入れている容器

このおかずは野田琺瑯のレクタングル深型Mを使っています

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kotori

kotori

長男の中学入学と同時にお弁当作りが始まり、今は次男の高校生男子弁当を作っています。冷凍食品を使わずに作る地味ぃなお弁当ワールド。 ⇒詳しいプロフィールはこちら

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