かじきの揚げ煮弁当

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今日のお弁当は、母が昔からよく作ってくれていた魚の切り身の揚げ煮。
一度揚げてから煮るという二度手間ではありますが、やっぱりこれが美味しいのです。

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・かじきの揚げ煮
・ポテトサラダ
・アスパラのベーコン巻き
・ネギ入り卵焼き

かじきは片栗粉をまぶして揚げておき、それから煮るというもの。
子どもの頃、母が作るのを横で見ながら、
「揚げるか煮るか、どちかにしたら楽なのに・・・」
と思っていましたが、自分が母親になり、いつしか同じことをしていました。

長男がいなくなった分、お弁当の食材が余るので私のお弁当も作っています。
でもアスパラのベーコン巻きは中学生男子限定メニュー。

母さんはこのおかずの残りとお味噌汁で十分です^^;

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