料理研究家の有元葉子が「きょうの料理」で紹介していた「きゅうりサンド」のレシピです。
具はきゅうりだけという、なんとも大胆なサンドイッチですが、美味しさに変える秘訣がいくつかあります。それを紹介します。
(NHKテレビ「きょうの料理」2009年8月10日放送)
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きゅうりサンドのレシピ
きゅうりサンドの材料です。
材料(2人分) | |
食パン (サンドイッチ用。みみなし) | 4枚 |
バター (室温に戻す) | 適量 |
きゅうり (塩) | 3~4本 |
きゅうりサンドの作り方です。
作り方 |
1. きゅうりは縦半分に切る。種の部分をスプーンで取って長めの斜め薄切りにする。ごく薄く切るとよい |
2. 【1】をボウルに入れ、塩適量をふる。汁けが出てしんなりとするまでもむ |
3. 【2】をさらしに包んで絞る。味をみて、塩けが強いときはサッと洗って絞る。パンにはさむ前に再度さらしに包んで絞る |
4. パン4枚を2列に透き間なく並べ、全面にバターをぬり広げる。バターはやっとぬることができるくらいの堅さがよい |
5. 奥の2枚のパンに3のきゅうりをたっぷりとのせて全体に広げる。手前の2枚のパンを起こして、きゅうりの上にかぶせる |
6. 2組のパンの間にナイフを入れ、つながっている部分を切り離す。ラップで包んで室温に15~20分間おいてなじませる。ラップをはずし、食べやすく切る |
このレシピのポイント
きゅうりの水分はしっかり絞るとカリカリとした歯ごたえになる
バターは塩気があまり強くないものがおすすめ。なければ食塩不使用のバターを使うとよい
きゅうりサンドを使ったお弁当はこちらです。
▶塩じゃがいものスープでスープジャー弁当
きゅうりサンドのレシピのまとめ
きゅうりの食感とパンの柔らかさが絶妙なサンドイッチです。マヨネーズやマスタードなどは使わず、塩とバターのみの味付けなので、美味しいバターを選ぶのがコツかもしれません。
きゅうりは長めの斜め薄切りにすることで食感がよくなります。
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