今日のお弁当。-男子学生弁当-

男子高校生のお弁当を冷凍食品に頼らずに作っています。 曲げわっぱのお弁当箱やアイザワ工房のステンレス弁当箱を愛用中。

栗原心平さん

栗原心平さんの鶏肉の炊き込みごはんのレシピ  美味しく作るコツは具材の切り方

更新日:

 

 

人気料理家・栗原心平さんが「男子ごはん」で作っていた「鶏肉の炊き込みごはん」のレシピです。

シンプルな味付けだからこそ、食材の下ごしらえが大切だそう。鶏肉の皮の使い方にも注目です。

(「男子ごはん」2017.12.03 O.A.)

 

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鶏肉の炊き込みごはんのレシピ (2~3人分)

 

材料
2合
鶏もも肉 100g
にんじん 1/4本(50g)
ごぼう 15㎝(40g)
油揚げ 1枚
315㏄
 かつおだし
 酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1
 塩 小さじ1/2

 

作り方
1.米は洗って水気をきる
2. 鶏肉は皮を取って1㎝角に切る。にんじんはみじん切り、油揚げは1㎝角に切る
3. ごぼうは短めのささがきにして水に3分さらし、流水で洗って水気を切る
4. 炊飯釜に米、②、よく混ぜたaを入れてザッと混ぜる。普通に炊く

チェックポイント

ごぼうは短めのささがきに。こうすることでご飯に馴染む

油揚げは気になるようであれば油抜きをする。そのままでもOK。だしにもなる

鶏モモ肉は皮をはずす。理由は一緒に炊き込むと食感が悪くなるため

鶏肉の炊き込みごはんを使ったお弁当はこちらです。
栗原心平さんのレシピで男子学生弁当


レシピのまとめ

作り方はとても簡単な炊き込みごはんですが、いくつかのポイントを抑えることでさらに美味しい仕上がりになります。炊き立てはもちろんのこと、冷めても美味しいのでお弁当にピッタリです。

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kotori

kotori

長男の中学入学と同時にお弁当作りが始まり、今は次男の高校生男子弁当を作っています。冷凍食品を使わずに作る地味ぃなお弁当ワールド。
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