人気料理家・栗原心平さんが「男子ごはん」で作っていた「さつまいもの麦味噌汁」のレシピです。
さつまいもが苦手な人でも好きになるという味噌汁だそうです。
（テレビ東京「男子ごはん」2017年12月3日放映）
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さつまいもの麦味噌汁のレシピ
さつまいもの麦味噌汁の材料です。
| 材料（２～３人分） | |
| さつまいも | 小１本（１５０ｇ） |
| にんじん | １／４本（５０ｇ） |
| 油揚げ | １枚 |
| 九条ねぎ（小口切り） | 適量 |
| かつおだし | ６００㏄ |
| ａ | |
| 麦みそ | 大さじ２．５ |
| みりん | 大さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ１／２ |
さつまいもの麦味噌汁の作り方です。
| 作り方 |
| 1. さつまいもは皮付きのまま１㎝厚さの輪切りにして水にさらす |
| 2. にんじんは５㎜厚さに輪切りにする。油揚げは１．５㎝角に切る |
| 3. 鍋にかつおだし、さつまいも、にんじんを入れて中火で煮る |
| 4. 野菜に火が通ったらａを加えて味をととのえる |
| 5. 油揚げを入れてひと煮したら火を止め、ねぎをちらす |
このレシピのポイント
麦みそがなければ合わせ味噌で代用可能
麦みそを使うことで上品でこっくりとした甘さになる
さつまいもの麦味噌汁を使ったお弁当はこちらです。
▶みきママのレシピで男子学生弁当
さつまいもの麦味噌汁のレシピのまとめ
旬のさつまいもを使うこと・麦みそを使うことで甘いお味噌汁になります。
今回使用した麦みその特徴は豊か香りです。麦みそでお味噌汁を作った際には麦の良い香りが漂います。
麦みそは麦麹の使用量が多いため発酵しやすく、時間が経つと黒く変色してしまいますが、品質上の問題はないそうです。
また麦みそ特有の黒い線がありますが、これは麦の一部なので食べても全く問題はありません。ただ味噌汁を作る際、気になるようであれば味噌こしを使う方が良いでしょう。
コメント
これ、ことりさんのブログじゃないみたい どうしちゃったの？
へへへ(^_^;)
需要がある方向に舵をきってみました(*´Д｀)