今日のお弁当。-男子学生弁当-

男子高校生のお弁当を冷凍食品に頼らずに作っています。 曲げわっぱのお弁当箱やアイザワ工房のステンレス弁当箱を愛用中。

栗原心平さん

栗原心平さんのさつまいもの麦味噌汁のレシピ

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人気料理家・栗原心平さんが「男子ごはん」で作っていた「さつまいもの麦味噌汁」のレシピです。
栗原心平 レシピ さつまいもの麦味噌汁

さつまいもが苦手な人でも好きになるという味噌汁だそうです。
(テレビ東京「男子ごはん」2017年12月3日放映)

 

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さつまいもの麦味噌汁のレシピ

さつまいもの麦味噌汁の材料です。

材料(2~3人分)
さつまいも 小1本(150g)
にんじん 1/4本(50g)
油揚げ 1枚
九条ねぎ(小口切り) 適量
かつおだし 600㏄
 麦みそ 大さじ2.5
 みりん 大さじ1
 しょうゆ 大さじ1/2

 

さつまいもの麦味噌汁の作り方です。

作り方
1. さつまいもは皮付きのまま1㎝厚さの輪切りにして水にさらす
2. にんじんは5㎜厚さに輪切りにする。油揚げは1.5㎝角に切る
3. 鍋にかつおだし、さつまいも、にんじんを入れて中火で煮る
4. 野菜に火が通ったらaを加えて味をととのえる
5. 油揚げを入れてひと煮したら火を止め、ねぎをちらす

このレシピのポイント

麦みそがなければ合わせ味噌で代用可能

麦みそを使うことで上品でこっくりとした甘さになる

さつまいもの麦味噌汁を使ったお弁当はこちらです。
みきママのレシピで男子学生弁当

さつまいもの麦味噌汁のレシピのまとめ

旬のさつまいもを使うこと・麦みそを使うことで甘いお味噌汁になります。

 

今回使用した麦みその特徴は豊か香りです。麦みそでお味噌汁を作った際には麦の良い香りが漂います。

 

麦みそは麦麹の使用量が多いため発酵しやすく、時間が経つと黒く変色してしまいますが、品質上の問題はないそうです。

 

また麦みそ特有の黒い線がありますが、これは麦の一部なので食べても全く問題はありません。ただ味噌汁を作る際、気になるようであれば味噌こしを使う方が良いでしょう。

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kotori

kotori

長男の中学入学と同時にお弁当作りが始まり、今は次男の高校生男子弁当を作っています。冷凍食品を使わずに作る地味ぃなお弁当ワールド。
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