人気料理研究家・みきママのシュウマイのレシピを紹介します。
一つ一つ包む手間もなく、あっという間に出来上がるジューシーなシューマイです。
本格的な中華の味にするためには、味付けにちょっとしたコツがあります。
（TBSテレビ「サタデープラス」 2017年2月18日放送）
みきママのシュウマイレシピ
みきママのシュウマイの材料です。
| 材料（４人分 ２１個） | |
| 豚ひき肉 | ３００ｇ |
| えのき（５ｍｍのみじん切り） | １パック（２００ｇ） |
| 玉ねぎ（みじん切り） | １個（２００ｇ） |
| 餃子の皮（５ｍｍの細切り） | ２４枚 |
| 蒸し水 | １５０ｍｌ |
| ごま油 | 大さじ１/２ |
| グリンピース | ２１個 |
| Ａ | |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１と１/２ |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| おろししょうが | 大さじ１/２ |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ４ |
みきママのシュウマイの作り方です。
| 作り方 |
| 1. ボウルに豚ひき肉とえのき・玉ねぎ・Ａを入れて混ぜる |
| 2. ２６ｃｍフライパン全体に、刻んだ餃子の皮の半量を広げて、その上に混ぜたあんをフライパンいっぱいに広げる |
| 3. 2の上に、残りの餃子の皮をのせ上から手で押し付け、その上に縦５列・真ん中の３列は５粒ずつ・両端の２列は３粒ずつ等間隔にグリーンピースをのせる |
| 4. 蒸し水をまわし入れて、強火にかける |
| 5. 沸騰したら蓋をして、弱めの中火にして、７分蒸し焼きにする |
| 6. 蓋を取り、フライパンに残った水分を強火で飛ばし、中火にしてごま油を鍋肌に回し入れて1分程カリッと焼き色がつくまで焼く |
| 7. まな板に取り出して、縦５列で、真ん中の３列は５等分、端の２列は３等分の２１等分に 切ったら完成 |
なおこのレシピはこちらの本にも紹介されています。シュウマイだけでなく、フライパン一つで簡単に作れる料理が満載です。
工程を写真でざっくりと紹介します。
ライパンに刻んだ餃子の皮を半量広げ、この上にあんを広げます
あんの上に餃子の皮を広げたところです。
グリンピースを等間隔に並べ、蒸し水を回し入れます
沸騰してきたら蓋をし蒸し焼きにします
このレシピのポイント
・肉ダネには砂糖を少し多めに入れると、本格中華の味に仕上がります
・餃子を皮を使うことで餃子のカリッと焼けた食感も味わえます
みきママのシュウマイを使ったお弁当はこちらです。
▶みきママのレシピで男子学生弁当
みきママのシュウマイレシピのまとめ
みきママのシュウマイはジューシーなので冷めても硬くならずお弁当にピッタリです。また、味もしっかりしているので調味料いらずという点でもお弁当に向いています。
フライパン一つで簡単なので、朝の忙しいお弁当作りにもピッタリのレシピです。
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