牧野直子さんがNHKテレビの朝の情報番組「あさイチ」で紹介していた「かじきのホイコーロー風」のレシピです。
ホイコーローと言えば、厚切りの豚肉が美味しい炒め物ですが、豚肉をかじきに変えるとさっぱりとした美味しいホイコーロー風のおかずになります。
材料を切って調味料を合わせておけばあっという間にできる簡単おかずです。
（NHKテレビ「あさイチ」2017年12月7日放送）
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かじきのホイコーロー風のレシピ
かじきのホイコーロー風の材料です。
| 材料 ２人分 | |
| かじき（切り身） | ２切れ（１６０グラム） |
| 塩 | 一つまみ |
| 酒 | 大さじ１ |
| かたくり粉 | 適量 |
| キャベツ（ザク切り） | ８分の１コ分 |
| ピーマン（乱切り） | １コ分 |
| しょうが（せん切り） | ４分の１かけ分 |
| Ａ | |
| みそ | 大さじ２分の１ |
| 砂糖 | 小さじ１弱 |
| 酒 | 小さじ１弱 |
| しょうゆ | 小さじ１弱 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ４分の１ |
| にんにく（すりおろす） | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ３ |
かじきのホイコーロー風の作り方です。
| 作り方 |
| 1. かじきを一口大のそぎ切りにする。塩と酒をふって１０分間おき、水けをふき取る |
| 2. フライパンにサラダ油（小さじ１）を入れ、中火でキャベツとピーマンをサッと炒め、水（大さじ２／分量外）を加えて、ふたをして１分間ほど蒸し焼きにする。いったん取り出しておく |
| 3. フライパンを紙タオルでふき、サラダ油（小さじ２）を入れ、【１】にかたくり粉をまぶし、中火で両面を焼く。火が通ったら、しょうがと【２】を入れる |
| 4. サッと炒めて混ぜ合わせたＡを回し入れ、絡める |
かじきのホイコーロー風を使ったお弁当はこちらです。
▶かじきのホイコーロー風で男子学生弁当
かじきのホイコーロー風のレシピのまとめ
味噌の風味が美味しいかじきのホイコーロー風です。甘味も少ないので大人に好まれるレシピかもしれません。目先が変わって新鮮なおかずです。
