杵島直美さんが「きょうの料理」で紹介していた「ひらひら肉天」のレシピです。
ひらひらとした薄切り肉の薄さを生かすことで、手早く調理できるのがポイントです。卵入りの衣をまとわせた肉天ぷらは、カリッフワッとした食感に揚がります。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。
（2018/04/04放送）
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ひらひら肉天のレシピ
ひらひら肉天の材料です。
| 材料(2人分) | |
| 豚肩ロース肉 （薄切り） | 150g |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 青じそ | 10枚 |
| 白ごま | 大さじ2 |
| B | |
| 卵 （S） | 1コ |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 揚げ油 | |
ひらひら肉天の作り方です。
| 作り方 |
| ① ボウルにAを入れてよく混ぜ、豚肉を加えてからめる。青じそはせん切りにして水に放し、水けをよくきる |
| ② 1のボウルにBを加えて混ぜ、肉にからませる。青じそ、白ごまを加え、サックリと混ぜる |
| ③ フライパンに揚げ油を入れて中温（約170℃）に熱し、2の肉を少しずつ入れていく。肉の表面が乾いてきたら裏返して少し火を弱め、さらに2分間ほど揚げる |
| ④ 最後に火を強めてカリッとさせ、取り出して油をきる |
ひらひら肉天を使ったお弁当はこちらです。
▶ひらひら肉天弁当
ひらひら肉天のレシピのまとめ
ボウル一つで出来る簡単で美味しいおかずです。しっかりした味なのでお弁当のおかずにピッタリ。シソの風味がさわやかでさっぱりしています。
お弁当に、ビールのおつまみに、パーティにも向いていますのでぜひお試しを。
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