杵島直美さんが「きょうの料理」で紹介していた「ひらひら肉天」のレシピです。
ひらひらとした薄切り肉の薄さを生かすことで、手早く調理できるのがポイントです。卵入りの衣をまとわせた肉天ぷらは、カリッフワッとした食感に揚がります。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。
(2018/04/04放送)
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ひらひら肉天のレシピ
ひらひら肉天の材料です。
材料(2人分) | |
豚肩ロース肉 (薄切り) | 150g |
A | |
しょうゆ | 大さじ1 |
酒 | 大さじ1 |
水 | 大さじ1 |
砂糖 | 小さじ1 |
塩 | 小さじ1/4 |
こしょう | 少々 |
青じそ | 10枚 |
白ごま | 大さじ2 |
B | |
卵 (S) | 1コ |
小麦粉 | 大さじ4 |
揚げ油 |
ひらひら肉天の作り方です。
作り方 |
① ボウルにAを入れてよく混ぜ、豚肉を加えてからめる。青じそはせん切りにして水に放し、水けをよくきる |
② 1のボウルにBを加えて混ぜ、肉にからませる。青じそ、白ごまを加え、サックリと混ぜる |
③ フライパンに揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2の肉を少しずつ入れていく。肉の表面が乾いてきたら裏返して少し火を弱め、さらに2分間ほど揚げる |
④ 最後に火を強めてカリッとさせ、取り出して油をきる |
ひらひら肉天を使ったお弁当はこちらです。
▶ひらひら肉天弁当
ひらひら肉天のレシピのまとめ
ボウル一つで出来る簡単で美味しいおかずです。しっかりした味なのでお弁当のおかずにピッタリ。シソの風味がさわやかでさっぱりしています。
お弁当に、ビールのおつまみに、パーティにも向いていますのでぜひお試しを。
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