今日のお弁当。-男子学生弁当-

男子高校生のお弁当を冷凍食品に頼らずに作っています。 曲げわっぱのお弁当箱やアイザワ工房のステンレス弁当箱を愛用中。

スープジャー

スープジャー弁当 きのこと白菜のスープ 旨味たっぷり食材を使った滋味深いスープ

更新日:

岡江久美子のおせち

スープジャーの良さは、朝作ってお昼に食べるまでの数時間、スープジャーの中でゆっくり・じっくり旨味が抽出されることかと思います。
旨味がたっぷり出るキノコや白菜を使った、あっさりだけど、しみじみ美味しいスープです。

 

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今日のスープジャー

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・きのこと白菜のスープ

 

使ったキノコは、しめじ・マイタケ・エリンギ。
うちの冷蔵庫の中には、なにかしらキノコが入っています。
一番多いのはしめじ。 大好きなんです。
次に多いのはえのきかな。

 

何がいいって、きのこは比較的安価で季節を問わず安定しているし、
スープに使えばそれだけで美味しいダシが出ること。

 

あぁ、こう書いていても 「キノコってブラボー!!」 と思えますね(笑)

 

そして、もう旬の季節は終わっていますが、白菜もまだ売られているので最後の最後まで楽しみます。
根元の方がうまみが出るので、そぎ切りにして断面を大きくし、甘いダシが出やすいようにカットしてあげます。
こうすると子供も食べやすいし一石二鳥。

 

スープのベースには、千代の一番の野菜ブイヨン・香澄を少々。

記載通りに使うとちょっと味が濃いように思うので、こんな風に野菜スープに 「ちょっと足し」 という使い方が気に入っています。

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kotori

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長男の中学入学と同時にお弁当作りが始まり、今は次男の高校生男子弁当を作っています。冷凍食品を使わずに作る地味ぃなお弁当ワールド。 ⇒詳しいプロフィールはこちら

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